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【美食】:给味觉一个全新的体验

      江西网络广播电视台九江讯(记者 邵丽霞)俗话说,对一桌好菜最朴素的赞美就是“老板,再来一碗饭”,再金贵的佳肴如果不适合配饭,那它的容身之地就是无法摆脱酒宴的几方圆桌。只有下饭的菜才是真正的拥有最广大群众基础的美食。

      在这家“湘”味十足的主打湖南特色美食的店里总有那么几道菜让人久念不忘,让人如此眷恋。以往吃基尾虾无外乎蒜茸清蒸、油爆或红烧几种做法,然而,这款蒜蓉桑拿虾以晶莹细嫩、微辣鲜咸鲜而独树一帜。盛虾的器皿是个圆的白色大砂煲,砂煲瓷实的质地使得龙虾鲜美的味道不会随着温度的冷却而流失。底下的炉火慢慢煨个几分钟,揭开煲盖的那一霎雾气蒸腾,洁白如玉的虾伴着肥嫩的金针菇氤氲之中若隐若现、惹人喜爱。一段一段细嫩虾肉还加入金针菇。咬开虾里面的肉肉更是丰富饱满,和着咸鲜的汤汁吃着鲜美柔嫩的虾肉真是享受,若是请客,不妨来这么一大砂煲蒜蓉桑拿虾,绝对让你既有面子又有里子!

      翘嘴鱼其实就是我们平常吃的大半截鱼头,当然还有翘着的尾巴。店主家里采用的是新鲜鱼和手工的拉面,口感上更是嫩滑酸爽,加上大蒜、野山椒和尖红椒等典型的湘菜配料,使得面条蘸着酸辣鲜香的汁特别开胃可口,吃起来令人欲罢不能。

      寻对味才知味,牛气冲天的味道才够味。他们家店里的牛肉是绝对的新鲜,而且他们家的牛气冲天却是绝对的“优雅”。架子上架着一个黑色的敞口砂锅,一个白色的瓷盘里有顺序的放着牛肉、鲜菜、葱段、洋葱。砂煲瓷实的质地使得牛肉鲜美的味道不会随着温度的冷却而流失,锅底的垫着一层洋葱及各种调味品,通红的锅把鲜嫩肥美的牛肉烤的滋滋的响,就连空气里都是飘着的香味。

      这道吸取了湘菜精华的铁板脆骨以鲜嫩的脆骨和朝天椒为食材,上面再撒上几粒鲜绿的蒜苔,颜色金黄、品相俱佳。让食客们在品味脆骨鲜甜丰腴的美味。同时,又能领略到脆骨的肥美香脆、麻辣可口。体贴的大厨更是在细节上也倾注了一份认真,用剪成花形的锡箔纸装盘,既保温又美观。

      在九江你也可以吃到正宗的臭豆腐,据店主介绍说臭豆腐是专门从长沙运过来,可谓也是高成本。一个白色的条形盘的一头装着臭豆腐,一头担着盛着卤水的碗,先说臭豆腐,其实炸豆腐的火候很难把握,稍不留神就容易将豆腐炸焦。而这把握的功夫则在大厨一朝一夕的经验积累之中练成的,表皮一层被炸出淡淡的黑,四边泛起金黄可是不易,上面再点缀着一些红红绿绿,让人看着都想吃。入口外脆内嫩,外部尤其的脆,有嚼劲。再说特制的卤水,汤汁鲜香爽口,里面浸泡着蒜蓉、豆角、葱白、葱花,再加特制的调料,真是美味。蘸着汤汁绝对令你胃口大开。